Ces stockages posent des problèmes de gestion qui varient d'ailleurs avec les entreprises, selon leur taille, la nature des fabrications, celle des produits fabriqués, les conditions de vente et de distribution. Les problèmes de quantités. Lorsqu'un stockage est nécessaire, il tient compte: des prévisions de vente, découlant du plan de marketing; des possibilités matérielles offertes par les magasins; des possibilités de fabrication des ateliers et de l'existence, le cas échéant, de goulots d'étranglement; des possibilités financières, car le stockage est coûteux. Les quantités à fabriquer dépendent des volumes des commandes externes, mais aussi, souvent, des commandes internes. On opère alors par séries économiques de lancement. Si la série est longue, les charges industrielles fixes sont moindres, mais les frais de stockage sont plus importants. Si la série est courte, avantages et inconvénients s'inversent. On cherche évidemment pour chaque produit un volume de série pour lequel l'ensemble des frais incorporés ...

Si, pour le contrôle des quantités, les techniques étudiées précédemment sont suffisantes, il n'en est plus de même lorsqu'il s'agit de contrôler des coûts. Dans les entreprises industrielles et dans les entreprises commerciales importantes, on tient un inventaire permanent en quantités et en valeurs des articles stockés. On appelle inventaire permanent « l'organisation des comptes de stocks qui, par l'enregistrement des mouvements, permet de connaître de façon constante, en cours d'exercice, les existants chiffrés en quantités et valeurs ». Il est en général facile d'adapter l'organisation comptable existante aux nécessités de l'inventaire permanent. La détermination de ces existants repose sur le calcul suivant, applicable aux valeurs, comme il l'a été aux quantités: Stock initial (quand il existe) + Entrées Sorties = Stock final.