Caractéristiques principales La comptabilité est généralement du type simple, c'est à dire qu'elle recherche seulement les résultats pour l'hôtel, le restaurant, le café, globalement pour chacun d'eux. Parfois cependant il existe un calcul extra comptable des prix de revient. Les prix de revient recherchés sont celui de la chambre et celui des repas. Pour le calcul du prix de revient des repas, le plus souvent la détermination en est faite par plats, et c'est l'addition des prix de revient des différents plats qui fournira le prix de revient du repas. Le prix de revient n'est pas calculé pour tous les plats, tous les jours ce serait chose impossible. La détermination du prix de revient d'un plat est faite périodiquement par l'analyse de ses constituants. On peut mettre à jour ces prix de revient lorsque la valeur de certains constituants a notablement varié. Périodiquement donc, les prix de revient sont vérifiés et actualisés. Les amortissements ...

Code Civil, articles 1952, 1953, 1954 sur le dépôt nécessaire; article 2102 sur le privilège de l'hôtelier. Code Pénal, article 73, Responsabilités de l'hôtelier; article 335, prostitution; 386, vol; 401, grivèlerie; 475, inscription des voyageurs. Lois du 8 avril 1913 instituant un warrant hôtelier; du 30 juin 1923 sur le crédit hôtelier; du 4 avril 1942, classement des hôtels de tourisme 30 juin 1945, classement des hôtels non homologués. Guide comptable professionnel (A. 9/10/70) . Organisation générale Main courante, notes et bons L'hôtellerie est une entreprise de prestations de service. On y retrouve donc nécessairement un registre d'opérations appelé ici la Main courante. Cette main courante comporte une colonne par nature de dépenses prévues par l'hôtelier, plus en général quelques colonnes en blanc pour d'autres dépenses non prévues. Une ligne y est consacrée à chaque appartement ou à chaque chambre. Au début de la ligne se trouve le nom du client, et sur la ligne sont inscrites chaque jour, ...